Шоколадно-кофейный чизкейк с черносливом

Сложность СредняяПриготовление PT2H2 часа Подготовка PT9H9 часов

Ингредиенты на 6 порции

сметана 30% 600 г
кокосовая стружка 1 стакан
шоколад черный горький 150 г
вино (коньяк, ром) 100 мл
масло сливочное ⅓ стакана
сахар ¼ стакана
чернослив 10 шт.
яйца 3 шт.
мука 3 ст.л.
кофе 1 ст.л.
какао-порошок 1 ст.л.

для вафель:

масло сливочное 120 г
мука 90 г
сахар 80 г
яйца куриные 2 шт.

Кухня: Домашняя кухня

0Уже добавлен в книгу

Приготовление:

9 часов + 2 часа

Сметану отвесить на ночь в ситцевой ткани или в марле.
Жидкость должна отцедиться, а масса стать густой и плотной.
Коньяк, ром или вино прогреть вместе с водой, замочить в смеси чернослив на час.
Приготовить вафельные трубочки со сгущенкой.
Измельчить их в крошку, всыпать в стакан.
Смешать вафли с какао-порошком, кокосовой стружкой и растопленным на плите или в микроволновой печи сливочным маслом.
Разогреть духовой шкаф до 170 градусов.
Форму для выпекания застелить пергаментом, насыпать основу, утрамбовать тем же стаканом.
Поставить изделие в духовку на семь минут.
Для крема взбить сметану с сахарным песком, ингредиенты должны полностью соединиться.
Горький шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, влить его в сметану, добавить гранулированный кофе и перемешать.
Взбивать смесь миксером или венчиком, добавляя сырые куриные яйца по одному.
Масса должна получиться однородной, но без пузырьков.
В последнюю очередь всыпать муку и перемешать смесь лопаткой.
Разрезать пополам чернослив, выложить плоды на основу из вафель.
Сверху вылить сметанный крем.
Форму встряхнуть, пузырьки должны уйти.
Поставить изделие в нагретую духовку, печь при температуре 160 градусов в течение 40 – 45 минут.
У готовой выпечки должна остаться сыроватая середина.
Остудить чизкейк в духовке, затем поставить в холодильник на пять-шесть часов, он должен стать плотным.