Ватрушки на кефире с яблоками и штрейзелем

Сложность СредняяПриготовление PT1H30M1 час 30 минут Подготовка PT50M50 минут

Ингредиенты на 10 порции

для теста:

мука 1 кг
кефир 400 мл
молоко 200 мл
сахар 100 г
масло сливочное 100 г
дрожжи сухие 11 г
яйца 2 шт.
ванильный экстракт 2 ст.л.
соль 1 щепотка

для начинки:

яблоки 700 г
сахар 200 г
масло сливочное 100 г
мед 3 ст.л.
крахмал 3 ст.л.

для штрейзеля:

мука 70 г
масло сливочное 70 г
сахарная пудра 50 г
сахар ванильный 1 пакетик

для смазывания:

яйца 1 шт.

Кухня: Домашняя кухня

0Уже добавлен в книгу

Приготовление:

50 минут + 1 час 30 минут

Дрожжевое тесто можно замесить с вечера и поставить на ночь в холодильник.
Для его приготовления потребуется мука, сухие дрожжи, сахарный песок, щепотка соли, молоко, кефир, сырые яйца, мягкое сливочное масло и ванильный экстракт.
Ингредиенты можно перемешать с помощью кухонной машины или вручную.
Во втором случае сначала нужно смешать сухие ингредиенты, а потом влить в них жидкие.
Месить удобнее смазанными растительным маслом руками.
Готовое тесто должно подняться, его нужно выкладывать в большую кастрюлю.
Для приготовления начинки очистить и нарезать кубиками яблоки.
Пересыпать фрукт сахарным песком и перемешать.
Разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить натуральный мёд, перемешать до однородного состояния.
Залить смесью яблоки, прогревать в течение 10 – 15 минут.
В конце добавить крахмал, перемешать, готовить две минуты, помешивать.
Начинку остудить, её тоже можно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике.
Для штрейзеля смешать муку, натертое охлажденное сливочное масло, ванильный сахар и пудру.
Все ингредиенты перетереть в крошку.
Тесто из холодильника вынуть и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
Руки смазать маслом, помять тесто и разделить его на равные кусочки.
Раскатать их в небольшие круглые лепешки, выложить на застеленный бумагой противень.
Между ватрушками должно быть расстояние, они увеличатся в размере.
Тесто накрыть тканью, оставить на 15 – 20 минут.
Дно стакана намазать растительным маслом и сделать им углубления для яблочной начинки.
Выложить её на ватрушки, бока смазать немного взбитым яйцом или только желтком.
Посыпать штрейзелем и печь при температуре 180 градусов в течение получаса, до готовности.