-->
Кольца кальмаров в пивном кляре, жаренные во фритюре на сковороде, получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Кальмары за счет маринования в лимонном соке получаются очень вкусными, а пикантный соус из майонеза с чесноком и зеленью прекрасно дополняет эту закуску.
Продукты (на 5 порций)
Кальмары — 400 г
Лимон (сок) — 1 долька
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для кляра:
Мука — 125 г (1 стакан объёмом 200 мл) + для панировки
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки
Паприка сладкая — 0,5 ч. ложки
Пиво светлое — 240 мл
*
Для соуса:
Майонез — 230 г
Лимон (сок) — 1 ломтик
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Зелень свежая — 3 ветки
Пошаговый фото рецепт
Кольца кальмаров в пивном кляре, жаренные на сковороде
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Кальмары залейте горячей водой и очистите от кожицы . Удалите внутренности и хитиновую пластину. Обязательно удалите тонкую плёнку снаружи и изнутри. Именно из-за неё кальмары сжимаются.
Кальмары нарежьте кольцами примерно по одному сантиметру шириной. Выложите кольца в миску.
Выдавите к кальмарам сок лимона (0,5 ч. ложки).
Посолите и поперчите.
Чеснок очистите, измельчите и добавьте в миску с кальмарами. Перемешайте и уберите кальмары в холодильник на 30 минут.
Для кляра в глубокую миску просейте муку, посолите, поперчите и влейте растительное масло.
Влейте в тесто пиво и перемешайте до однородности.
Добавьте паприку в тесто и перемешайте.
Обваляйте кольца кальмаров сначала в муке, а потом выложите в кляр. Полностью покройте кольца кальмаров тестом.
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите кольца в кляре в масло и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки, примерно по 2-4 минуты с каждой стороны.
Переложите готовые кольца кальмаров на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Для соуса выложите майонез в миску. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке или выдавите через пресс и добавьте к майонезом.
Туда же выдавите сок лимона (1 ст. ложку).
Зелень, например, петрушку, мелко порубите и добавьте в миску с майонезом, чесноком и лимонным соком. Всё хорошенько перемешайте – соус готов.
Кольца кальмаров в пивном кляре, жаренные на сковороде, готовы.
Подавайте их сразу, дополнив соусом.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
