Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

мин) -->

Ньокки готовятся из картофельного теста, соус — из говяжьего фарша и томатов пелати (итал. pelati): консервированных очищенных помидоров в собственном соку. Томатно-мясной соус со сливками и бульоном тушится на сковороде, а затем отварные ньокки в соусе, с зелёным луком и сыром, доводятся до готовности в духовке.

Продукты (на 4 порции)

Для ньокков:

Картофель — 400 г

Желтки — 2 шт.

Мука пшеничная — 120 г (около 1 стакана объёмом 200 мл)

Масло растительное — 1 ст. ложка

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

*

Для соуса:

Помидоры пелати (консервированные в собственном соку, очищенные) — 400 г

Фарш говяжий — 400 г

Лук репчатый — 70 г

Чеснок — 2 зубчика

Бульон мясной — 100 мл

Сливки (жирностью 20 %) — 80 мл

Горчица сладкая — 2 ч. ложки

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

*

Сыр чеддер (тостовый) — 50 г

Лук зелёный — 15 г

Пошаговый фото рецепт

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Подготовить все необходимые продукты по списку.
Бульон для соуса можно приготовить заранее (рецепт см. по ссылке в списке продуктов).

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Картофель хорошо вымыть и, не очищая, отварить до готовности (25-30 минут). Варить картофель в кожуре необходимо, чтобы он не впитал в себя лишнюю влагу.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Очистить отварной картофель от кожуры, нарезать небольшими кубиками.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Переложить нарезанный картофель в миску, измельчить его в пюре.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Отделить белки от желтков. Желтки добавить в миску с картофелем (белки использовать для других блюд). Всыпать соль и перец по вкусу, перемешать.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Теперь всыпать в картофельное пюре муку.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Сначала тесто можно перемешивать ложкой, а затем переложить его на рабочую поверхность и вымесить руками.
В итоге получилось мягкое картофельное тесто.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Разделить тесто на 2 части, скатать колбаски. Колбаски из теста нарезать порционными кусочками.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

В кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и опустить туда заготовки из теста. Варить ньокки с момента закипания 4 минуты.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Готовые ньокки переложить в тарелку, добавить 1 ст. ложку растительного масла и перемешать. Оставить ньокки в стороне на время.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Теперь приготовить соус.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Чеснок очистить и порубить ножом.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла, выложить туда лук и чеснок и обжарить несколько минут, помешивая.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Выложить в сковороду говяжий фарш.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Обжарить фарш, постоянно перемешивая и разбивая его лопаткой, в течение 7-8 минут. Добавить к фаршу сладкую горчицу.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Влить в сковороду сливки.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Туда же добавить томаты пелати и бульон. Всыпать соль и перец по вкусу.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Накрыть сковороду крышкой и тушить соус на небольшом огне 35-40 минут.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Разогреть духовку до 180 градусов.
Зелёный лук промыть и нарезать мелко.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

В сковороду к готовому соусу добавить ньокки и зелёный лук. Перемешать.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Выложить ньокки с соусом в форму для запекания.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Сверху прикрыть блюдо пластинками сыра чеддер.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

Запекать ньокки в томатно-мясном соусе при 180 градусах 15 минут.
В итоге получится сочное и аппетитное блюдо, которое можно и на праздничный стол подать, и удивить родных в выходной день.

Картофельные ньокки в мясном соусе, запечённые с сыром чеддер

При подаче можно дополнить блюдо зеленью.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com



Добавить комментарий